매화김치

기침을 가라앉히는 매화김치

재료
무1개, 당근 2개, 굵은 소금 2/1컵, 물2리터.

국물양념재료
다시마물 1리터, 매실청, 감식초, 배즙 3큰술씩, 소금 1과 2/1큰술, 액젓,
마늘즙 1큰술씩, 생강즙 2작은술.

만들기
무와 당근은 각각 통으로 3cm 길이로 잘라 굵은 소금에 5-6시간 절인 후
무는 꽃 모양 틀로 가운데를 찍어 내고 당근도 같은 꽃 모양 틀로 찍어낸다.

무 가운데에 당근을 끼운 다음 윗부분에 0.2cm 간격으로 가로세로 칼집을 낸다.

국물 양념 재료를 모두 섞어 김칫국물을 만든다.

밀폐용기에 당근에 끼운 무를 담고 김칫국물을 부은 후 상온에서 1일 정도
숙성시킨 후 냉장 보관한다.





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